Екзотичний мікс: готуємо курячий салат з ананасом та пікантною заправкою

Салат з куркою і ананасом — ніжна, яскрава страва, яка однаково добре пасує до новорічного столу, родинної вечері чи швидкого перекусу. Ніжне відварене куряче філе поєднується з соковитими шматочками консервованого ананаса, яйцями, твердим сиром і кукурудзою, утворюючи збалансований мікс солодкого, солоного та кремового смаку. Вважається, що популярності в Україні цей салат набув наприкінці 1990‑х, коли консервовані тропічні фрукти стали частіше з’являтися на полицях магазинів і почали витісняти «важкі» майонезні салати радянської класики. Сьогодні існують десятки варіацій — від дієтичних з йогуртовою заправкою до шарових з грибами, але базове поєднання курки, ананаса, сиру та легкої майонезної заправки залишається беззмінною класикою.

Поєднання курки з ананасом належить до класики так званої гавайської кухні, але в сучасних українських рецептах його часто поєднують із твердим сиром та яйцями, що робить салат більш поживним і ситним, ніж його оригінальний ресторанний прообраз.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Куряче філе — 500 г
• Консервовані ананаси шматочками (у власному соку) — 400 г без рідини
• Твердий сир (типу голландського, ементаль, російський) — 150 г
• Курячі яйця — 4 штуки
• Консервована кукурудза — 1 банка (300 г без рідини)
• Майонез класичний 50–60 % — 120 г
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком
• Зелень петрушки або кропу для подачі — кілька гілочок

Примітка

• Якщо хочете легшу версію салату, замініть половину майонезу на густий натуральний йогурт — смак залишиться насиченим, а калорійність зменшиться.
• Для максимально ніжного смаку використовуйте відварене куряче філе без шкіри, а для більш виразного — частину м’яса можна взяти копчену.
• Обирайте ананаси у власному соку, а не в густому сиропі — так салат буде менш нудко солодким і краще збалансованим.
• Якщо сир добре ріжеться, віддайте перевагу нарізанню маленькими кубиками замість терки — так текстура салату виходить цікавішою.

Необхідні інструменти

• Каструля об’ємом 2–3 літри для варіння курки
• Невелика каструля або сотейник для варіння яєць
• Обробна дошка та гострий ніж
• Кухонне сито або друшляк для відціджування ананасів і кукурудзи
• Велика салатна миска для змішування інгредієнтів
• Терка для твердого сиру
• Столова та чайна ложка для заправки та перемішування

Інструкція з приготування

Крок 1 із 7

Підготуйте куряче філе. Промийте його під холодною водою, за потреби зріжте зайвий жир і плівки. Покладіть філе в каструлю, залийте холодною водою, щоб м’ясо було повністю покрите, додайте 0,5 чайної ложки солі. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зніміть піну, зменшіть вогонь до слабкого й варіть 20–25 хвилин до повної готовності. Потім дайте філе повністю охолонути у бульйоні, щоб м’ясо залишилося соковитим.

Крок 2 із 7

Зваріть яйця. Покладіть яйця в невелику каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона покривала їх на 1–2 см. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, потім варіть 8–10 хвилин. Одразу після варіння перелийте гарячу воду, залийте яйця холодною водою та залиште на 5 хвилин. Це полегшить очищення. Очистіть яйця від шкаралупи й відкладіть до повного охолодження.

Крок 3 із 7

Підготуйте консервовані інгредієнти. Відкиньте ананаси на сито або в друшляк, дайте стекти рідині не менше 5 хвилин, щоб салат не вийшов водянистим. Якщо шматочки занадто великі, наріжте їх ножем на невеликі кубики. Так само відцідіть кукурудзу, з каструлі приберіть зайву вологу, злегка струсивши сито.

Крок 4 із 7

Наріжте курку та яйця. Охолоджене куряче філе вийміть з бульйону, обсушіть паперовим рушником. Наріжте м’ясо однаковими невеликими кубиками приблизно 1 × 1 см. Охолоджені яйця розріжте навпіл, потім поріжте кубиками такого ж розміру, як і курку. Перекладіть нарізані курку та яйця у велику салатну миску.

Крок 5 із 7

Підготуйте сир і з’єднайте основні інгредієнти. Твердий сир натріть на крупній терці або наріжте дрібними кубиками. Додайте до миски з куркою та яйцями підготовлені ананаси, кукурудзу і сир. Акуратно перемішайте ложкою, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися, але не надто мніть їх.

Крок 6 із 7

Приготуйте заправку та приправте салат. У окремій невеликій мисці змішайте майонез із дрібкою солі та меленого чорного перцю. За бажанням додайте 1–2 столові ложки ананасового соку для легкого фруктового відтінку. Покладіть заправку в основну миску з салатом, ретельно, але обережно перемішайте до однорідного покриття всіх шматочків. Спробуйте на смак і за потреби додайте ще трохи солі або перцю.

Крок 7 із 7

Охолодьте та подайте страву. Накрийте миску харчовою плівкою та поставте салат у холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб інгредієнти «подружилися» між собою і текстура стала більш цілісною. Перед подачею ще раз обережно перемішайте, перекладіть салат у сервувальну тарілку або порційні креманки, посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки чи кропу. Подавайте охолодженим як самостійну страву або доповнення до м’ясних страв і гарнірів.