| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 4 | Час: 35 хвилин | Складність: низька |
Шакшука — це страва, яка перетворює звичайні яйця з помідорами на яскравий східний сніданок. Яйця тут не просто смажаться, а повільно запікаються у густому соусі з томатів, перцю, цибулі та часнику, щедро приправленому кумином і паприкою. Вважається, що шакшука з’явилася в Північній Африці, а згодом укорінилася в ізраїльській та близькосхідній кухні — її готують на сніданок, бранч або легку вечерю. Страва готується в одній сковороді, потребує доступних інгредієнтів і чудово поєднується з лавашем чи свіжим хлібом, який так приємно вмочати в пряний соус і м’який жовток.
Класична шакшука традиційно подається прямо в сковороді, де готувалася, а гості або родина просто вмочають хліб у спільний соус з яйцями, що підкреслює її «сімейний» та невимушений характер трапези.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈300 | ≈15 г | ≈20 г | ≈15 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈110 | ≈5 г | ≈7 г | ≈6 г |
Інгредієнти
- Оливкова олія — 2 столові ложки
- Цибуля ріпчаста середня — 1 штука (приблизно 120 г)
- Перець солодкий червоний — 1 штука (приблизно 150 г)
- Часник — 3 зубчики
- Томати подрібнені у власному соку — 1 банка 400 г або 4–5 свіжих помідорів
- Мелений кумин — 1 чайна ложка
- Паприка солодка мелена — 1 чайна ложка
- Перець чилі або пластівці гострого перцю — 1/4 чайної ложки (за бажанням)
- Сіль — 1/2 чайної ложки або за смаком
- Мелений чорний перець — за смаком
- Яйця курячі великі — 4–6 штук
- Свіжа зелень (петрушка або кінза) — невеликий пучок
- Білий або цільнозерновий хліб, лаваш чи піта — для подачі
Примітка
- Кількість яєць можна варіювати від 4 до 6 залежно від розміру сковороди та апетиту, але важливо не переповнювати поверхню соусу.
- Якщо використовуєте свіжі помідори, обдайте їх окропом, зніміть шкірку і дрібно наріжте — так соус вийде більш однорідним.
- Для м’якшого смаку замініть частину солодкого перцю на жовтий або оранжевий, а гострий перець додавайте поступово, контролюючи пікантність.
- Шакшука особливо смакує щойно з вогню, але залишки можна обережно підігріти на слабкому вогні, додаючи ложку води, щоб соус не пригорів.
Необхідні інструменти
- Велика сковорода з товстим дном діаметром 24–28 см, бажано з кришкою
- Обробна дошка для овочів
- Гострий кухонний ніж
- Дерев’яна або силіконова лопатка для помішування
- Мірні ложки для спецій
- Невеликі миски для підготовки інгредієнтів
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте овочі: очистіть цибулю та дрібно наріжте кубиками. Перець звільніть від насіння та перегородок, наріжте невеликими шматочками, щоб він швидко і рівномірно протушкувався. Часник очистіть і подрібніть ножем або пропустіть через прес. Відміряйте потрібну кількість спецій, щоб додавати їх без затримок під час готування.
Крок 2 із 7
Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте оливкову олію і висипте нарізану цибулю. Обсмажуйте 3–4 хвилини, помішуючи, поки цибуля не стане м’якою та злегка прозорою. Додайте перець і готуйте ще 5–7 хвилин, поки шматочки не розм’якшаться і не почнуть злегка рум’янитися по краях.
Крок 3 із 7
Додайте до овочів подрібнений часник, кумин, паприку та, за бажанням, гострий перець. Готуйте 30–60 секунд, постійно помішуючи, щоб спеції розкрили аромат і не підгоріли. На цьому етапі кухня повинна наповнитися насиченим пряним запахом — це основа смаку майбутнього соусу.
Крок 4 із 7
Влийте до сковороди подрібнені томати разом із соком, посоліть, додайте мелений чорний перець і добре перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте без кришки 10–15 хвилин, поки соус не стане густим і однорідним. Періодично помішуйте, щоб він не пригоряв по краях.
Крок 5 із 7
Спробуйте соус на сіль та гостроту, за потреби скоригуйте приправи. Лопаткою розрівняйте поверхню, а потім зробіть у соусі 4–6 неглибоких лунок за кількістю яєць. Лунки мають бути достатньо глибокими, щоб утримувати білок, але не доходити до дна сковороди, інакше яйця можуть пригоріти.
Крок 6 із 7
По одному акуратно розбийте яйця в окрему чашку, а потім перелийте в підготовлені лунки в соусі. Намагайтеся не пошкодити жовтки і не розтягувати білок по всій поверхні. Накрийте сковороду кришкою і готуйте на слабкому вогні 6–10 хвилин, поки білок повністю не схопиться, а жовток залишиться м’яким або середньої прожарки залежно від ваших уподобань.
Крок 7 із 7
Зніміть сковороду з вогню, посипте поверхню дрібно нарізаною петрушкою або кінзою. За бажанням додайте зверху крихти сиру фета. Подайте шакшуку прямо в сковороді, поставивши її в центр столу разом із шматочками свіжого хліба, лавашем чи пітою, щоб кожен міг вмочати соус і збирати м’який жовток разом з овочами.
