Вибір між сирим та смаженим кеш’ю не такий простий, як здається на перший погляд. З одного боку, сирий горіх містить трохи більше важливих мікроелементів, з іншого – їх засвоєння організмом залежить від способу обробки.
Залізо та селен у кеш’ю
Кеш’ю – багате джерело заліза та селену. За даними фахівців, вміст заліза в 28 грамах смаженого горіха становить приблизно 1,7 мг, тоді як у сирому – близько 1,9 мг. Для дорослого це покриває від 21% до 24% добової потреби в залізі, яка коливається від 8 до 18 мг на день.
Селен теж міститься в обох видах горіхів, але його кількість у сирому кеш’ю вища – 5,6 мкг, або близько 10% від добової норми, тоді як у смаженому лише 3,3 мкг, що становить 6% добової потреби.
Нюанс із засвоєнням
Незважаючи на більший вміст мікроелементів у сирому кеш’ю, організм не завжди може їх повністю засвоїти. Причина – фітинова кислота, що міститься в сирих горіхах. Вона ускладнює перетравлення та знижує ефективність засвоєння заліза і селену.
Таким чином, смажений кеш’ю забезпечує кращу біодоступність поживних речовин, навіть якщо їх абсолютна кількість дещо менша.
Як вибрати
Отже, вибір між сирим і смаженим кеш’ю здебільшого залежить від смакових уподобань. Важливо включати горіхи до раціону регулярно, але в помірних кількостях, щоб отримати максимальну користь для здоров’я.
Інші горіхи та їх користь
- Дієтологиня назвала п’ять найкорисніших горіхів для серця, підкресливши, що всі вони містять корисні жири.
- Регулярне вживання волоських горіхів може зменшувати стрес і позитивно впливати на розумові здібності.
Включення різних видів горіхів у повноцінне харчування допомагає підтримувати загальне самопочуття та здоров’я серця.
