Кисломолочний сир давно вважають зручним і поживним продуктом для сніданку, особливо під час дієти. Втім, фахівці з харчування застерігають – навіть корисна їжа має межі, і щоденне споживання сиру потребує зваженого підходу.
Сир залишається популярним джерелом білка поряд із курячою грудкою, рибою, яйцями та грецьким йогуртом. Проте експерти звертають увагу на низку нюансів, які варто враховувати, формуючи щоденний раціон.
Чи можна їсти сир щодня – користь продукту
Дієтологи визнають: сир справді має високу поживну цінність. Він містить значну кількість білка та мікроелементів, необхідних для нормальної роботи організму.
Зареєстрована дієтологиня і консультантка з харчування Емі Браунстайн пояснює:
“Типова порція – близько однієї склянки – містить 23,5 г білка. Він також багатий на кальцій, холін, вітамін А та інші речовини”.
Склад продукту може суттєво відрізнятися залежно від виробника, тому фахівчиня радить уважно читати маркування і за можливості обирати нежирні варіанти.
Це особливо важливо для тих, хто замислюється, чи доречно їсти сир щодня під час схуднення. Продукт містить казеїн – білок, що забезпечує тривале відчуття ситості, а також метіонін, який пов’язують із процесами жироспалювання. Водночас у класичних варіантах сиру достатньо насичених жирів.
За даними Міністерства сільського господарства США, одна склянка нежирного кисломолочного сиру (близько 225 г) містить:
- 183 калорії
- 23,5 г білка
- 5,13 г жиру, з них 2,8 г – насичені
- 10,8 г вуглеводів, зокрема 9 г цукру
- 696 мг натрію
- 251 мг кальцію
- 36,8 мг холіну
- 26,9 мкг селену
- 154 мкг вітаміну А та 1,06 мкг вітаміну B12
Високий вміст білка допомагає виконувати сучасні рекомендації щодо його споживання – від 1,2 до 1,6 г на кілограм маси тіла.
Кальцій у складі сиру також відіграє важливу роль. За словами Браунстайн, він необхідний для підтримки здоров’я кісток, що особливо актуально під час зниження ваги, коли може зменшуватися щільність кісткової тканини.
Чому не можна їсти сир щодня – важливі нюанси
Попри очевидні переваги, експерти наголошують: щоденне вживання сиру має і зворотний бік. Основні ризики пов’язані з вмістом натрію та насичених жирів.
Емі Браунстайн звертає увагу:
“Одна порція містить майже 700 мг натрію, що становить 30-47% денної норми”.
Надлишок натрію може негативно впливати на серцево-судинну систему, зокрема сприяти підвищенню артеріального тиску. Американська кардіологічна асоціація радить не перевищувати 2 300 мг натрію на добу, а оптимально – обмежуватися 1 500 мг.
Крім того, сир зі звичайним вмістом жиру може містити до третини рекомендованої добової норми насичених жирів. Саме тому фахівці радять надавати перевагу низькожирним і менш солоним варіантам.
Загальний висновок дієтологів зводиться до балансу. Сир можна їсти щодня, але з урахуванням інших продуктів у раціоні та розміру порцій.
Як підсумовує Браунстайн:
“Сир може бути частиною щоденного раціону, але важливо враховувати решту харчування. Його можна їсти окремо або використовувати для намазок і соусів – це допомагає урізноманітнити меню”.
Фахівці радять не робити з одного продукту основу харчування і пам’ятати: навіть корисна їжа працює на користь здоров’я лише тоді, коли є частиною різноманітного раціону.
