| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 20 | Час: 25 хвилин | Складність: низька |
Паста амосова — це вітамінна суміш із меду, сухофруктів, горіхів та лимона, яку створив відомий кардіохірург Микола Амосов як щоденну підтримку серця, судин та загального тонусу організму. Завдяки поєднанню калійвмісної кураги, залізовмісного родзинок, клітковини інжиру й чорносливу, корисних жирів волоських горіхів та натурального меду паста одночасно працює як м’який енергетик, імунний бустер і смачний десерт. Суміш готується без термічної обробки, тому зберігає максимум вітамінів, а при правильному зберіганні в холодильнику може стояти кілька тижнів, залишаючись зручною “ложкою здоров’я” на кожен день.
Класичний варіант пасти амосова був задуманий як домашня альтернатива полівітамінам: 1–2 столові ложки суміші сухофруктів, горіхів, меду та лимона на день покривали значну частину добової потреби у вітамінах групи B, бета-каротині, калії, магнії та природних антиоксидантах.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 223 | 3,9 г | 8,6 г | 35,3 г |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 298 | 5,2 г | 11,6 г | 47,2 г |
Інгредієнти
- Курага — 250 г
- Чорнослив без кісточок — 250 г
- Інжир сушений — 250 г
- Родзинки темні — 250 г
- Волоські горіхи очищені — 200 г
- Лимон з цедрою (без кісточок) — 1 великий (приблизно 150 г м’якоті з цедрою)
- Мед натуральний рідкий — 250 г
Примітка
- Сухофрукти обирайте м’які, без різкого запаху диму чи сірки, без блиску від олії — це зменшує ризик консервантів та покращує смак пасти.
- Якщо сухофрукти дуже тверді, попередньо замочіть їх у прохолодній воді на 10–15 хвилин, потім добре обсушіть, щоб не розводити мед.
- Волоські горіхи мають бути свіжими, без гіркоти й затхлого запаху, за бажання можна змішати їх з мигдалем або фундуком.
- Лимон використовуйте з тонкою шкіркою, ретельно вимийте й видаліть кісточки, щоб паста не мала неприємної гіркоти.
Необхідні інструменти
- Кухонні ваги або мірний посуд для точного відмірювання інгредієнтів.
- Глибока миска або каструля для змішування пасти.
- М’ясорубка, кухонний комбайн або потужний стаціонарний блендер.
- Обробна дошка та ніж для нарізання лимона й великих сухофруктів.
- Скляна банка з кришкою для зберігання готової пасти.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте сухофрукти: ретельно переберіть курагу, чорнослив, інжир та родзинки, видаліть хвостики й можливі залишки кісточок. Промийте все в декількох водах, наприкінці обдайте кип’яченою, але вже не окропом, водою, щоб змити пил і можливі консерванти. Добре відкиньте на друшляк і дайте повністю обсохнути, розклавши на рушнику, щоб у пасті не було зайвої вологи. 
Крок 2 із 7
Підготуйте горіхи: очистіть волоські горіхи від шкаралупи та перегородок, уважно огляньте на наявність темних або гірких частин. За потреби злегка підсушіть ядра на сухій сковороді на мінімальному вогні 3–4 хвилини, постійно помішуючи, а потім повністю остудіть. Це покращить аромат і зробить структуру більш хрусткою. 
Крок 3 із 7
Підготуйте лимон: ретельно вимийте фрукт щіткою під гарячою водою, за бажанням обдайте окропом і витріть насухо. Наріжте лимон шматочками, видаліть усі кісточки, але залиште цедру — саме вона дає яскравий аромат і додаткову кількість вітаміну C. Великі шматки подрібніть ножем, щоб блендеру або м’ясорубці було легше працювати. 
Крок 4 із 7
Подрібніть інгредієнти: пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у кухонному комбайні спочатку сухофрукти невеликими порціями, потім горіхи та лимон. Для м’ясорубки використовуйте насадку із середніми отворами, щоб отримати однорідну, але не зовсім пастоподібну масу з помітними дрібними шматочками. Якщо користуєтеся блендером, працюйте пульсуючим режимом, щоб не перегріти прилад і не перетворити масу на рідке пюре. 
Крок 5 із 7
Змішайте суміш з медом: у великій мисці з’єднайте подрібнені сухофрукти, горіхи та лимон. Додайте рідкий натуральний мед кімнатної температури. Якщо мед зацукрився, попередньо повільно підігрійте його на водяній бані до повернення рідкої консистенції, не доводячи до гарячого стану. Ретельно перемішайте ложкою або силіконовою лопаткою до повної рівномірності, щоб не залишалося сухих ділянок. 
Крок 6 із 7
Перевірте консистенцію та за потреби відкоригуйте: готова паста має бути щільною, пластичною, легко набиратися ложкою й не розтікатися. Якщо маса занадто густа і кришиться, додайте ще трохи меду й знову добре перемішайте. Якщо вийшла надто рідка, введіть трохи додаткових подрібнених горіхів або сухофруктів і дайте пасті постояти 10–15 хвилин, щоб структура стабілізувалася. 
Крок 7 із 7
Перекладіть і зберігайте пасту: чисту суху скляну банку заповніть пастою, добре ущільнюючи суміш ложкою, щоб не залишалося повітряних порожнин. Закрийте кришкою та приберіть у холодильник мінімум на 8–10 годин для дозрівання смаку. Зберігайте пасту до 3–4 тижнів. Вживайте дорослим по 1 столовій ложці 1–2 рази на день, дітям — з урахуванням віку та переносимості меду, зазвичай від 1 чайної ложки, погоджуючи такі добавки з педіатром. 
