Святковий стіл без червоної ікри важко уявити, проте не вся ікра, що продається, є натуральною. Експертка з якості харчових продуктів Олена Сидоренко розповіла, на що варто звертати увагу, аби не помилитися з вибором.
За словами Сидоренко, простий експеримент може допомогти визначити натуральність продукту. Достатньо залити ікру гарячою водою.
“Якщо ця білкова ікра справжня, розчин буде мутний. А якщо це желатинова або інша штучна – рідина просто розчиняється,”
Також експертка пояснила, що на фальсифікованій ікрі часто можна помітити жирний шар зверху або бульйон всередині.
Сидоренко попередила про поширену практику, коли натуральну ікру змішують зі штучною, продаючи за ціною справжньої.
“Оболонка натуральної ікри тріскається, штучної ж просто розчиняється і при цьому більш жорстка,”
Не менш важливим є і смак. Натуральна ікра має ніжний, ледь рибний смак, тоді як підробка – грубий і рибний.
Ще одна порада від фахівчині – купувати ікру в скляних банках. За її словами, жерстяні контейнери часто стають “котом у мішку”, адже неможливо оцінити продукт до відкриття.
“Якщо вже купувати ікру, то щоб видно було, що там. Але справа у смаку – деякі споживачі звикли до консервованого варіанту. Якщо ж є консервант, він має бути лише один,”
Таким чином, експертка радить поєднувати візуальний контроль, перевірку гарячою водою та оцінку смаку, щоб свята пройшли без неприємних сюрпризів.
