Популярне поєднання двох головних сезонних овочів часто викликає суперечки серед прихильників здорового харчування. Втім, дієтологи радять не поспішати з висновками.
Багато років вважалося, що змішувати огірки та томати в одній тарілці категорично не можна через фермент аскорбіназу. Ця речовина, якою багатий зелений овоч, здатна активно руйнувати вітамін С, що міститься в помідорах. Проте авторитетні фахівці з ресурсу rynekzdrowia.pl повністю спростовують небезпеку такого поєднання.
Вони зазначають, що загальна користь від поєднання цих плодів значно перевищує мінімальні втрати корисних елементів. Якщо готувати страву безпосередньо перед подачею на стіл, негативний ефект буде практично непомітним. До того ж, томати не є єдиним джерелом аскорбінової кислоти у щоденному раціоні людини.
У чому криється головна цінність огірка
Свіжі огірки майже повністю складаються з чистої води, її частка перевищує 95%. Це робить їх незамінним продуктом для швидкого схуднення, адже 100 грамів плоду містять лише близько 15 кілокалорій. Він також чудово рятує організм від зневоднення у літню спеку.
Продукт багатий на калій, вітамін К і невелику кількість вітаміну С. Завдяки низькому глікемічному індексу овоч є безпечним і корисним для людей з цукровим діабетом.
Додатково зелений плід містить природні антиоксиданти, серед яких флавоноїди та дубильні речовини. Учені також досліджують корисні властивості кукурбітацинів – сполук, що дають деяким плодам гіркуватий смак і потенційно протидіють розвитку раку та діабету. Хоча для остаточних висновків дослідникам ще знадобиться час.
Який спосіб приготування є найкориснішим
Дієтологи запевняють, що будь-який вид цього овоча є чудовим доповненням до здорового меню. Проте особливу увагу фахівці радять звернути на квашені (мариновані) варіанти.
Завдяки природній ферментації такі огірки насичуються пробіотичними бактеріями, які підтримують здорову мікрофлору кишечника та покращують травлення. Окрім того, процес маринування суттєво збільшує вміст вітамінів групи B у продукті.
Проте через високу концентрацію солі зловживати консервацією не варто. Людям із гіпертонією слід контролювати кількість маринованих продуктів у своєму раціоні.
Чи потрібно чистити огірки перед споживанням
Фахівці рекомендують не зрізати шкірку зі свіжих плодів. Саме в ній накопичується найбільша кількість цінних мікроелементів, тому ретельно вимитий овоч варто їсти цілим.
Раніше експерти з харчування також детально розповіли, у які години доби найкраще вживати свіжі огірки під час сильної спеки.
