Пристрасть до пікантних страв здатна серйозно покращити здоров’я.
Про це у статті для Yahoo Life детально розповіла Тріша Пасріча – науковиця Гарвардської медичної школи та лікарка-гастроентерологиня. За її словами, регулярне додавання гостроти до раціону знижує ризики розвитку багатьох смертельних недуг. На підтвердження цього фахівчиня наводить висновки кількох масштабних досліджень.
Зокрема, наукова робота, опублікована у British Medical Journal ще у 2015 році, виявила прямий зв’язок між гострою їжею та довголіттям. Протягом кількох років дослідники пильно стежили за здоров’ям понад пів мільйона дорослих мешканців Китаю. Учасників залучили до експерименту в період з 2004 до 2008 року.
Результати здивували багатьох. Учені врахували безліч супутніх факторів, включно зі споживанням м’яса, овочів, фруктів, фізичною активністю та курінням. З’ясувалося, що щоденне або майже щоденне (6-7 разів на тиждень) вживання гострого знижує відносний ризик смерті на 14% порівняно з тими, хто їсть подібні страви рідше ніж раз на тиждень. Особливо помітним було зниження смертності від серцевих та легеневих хвороб.
Схожий ефект згодом зафіксували і в США. Американські дослідники через два роки підтвердили висновки колег. Ті мешканці Штатів, які постійно вживали гострий червоний чилі, мали приблизно на 13% меншу ймовірність померти під час спостереження, ніж ті, хто його ігнорував.
Секрет криється в унікальній речовині перцю. Вчені пов’язують цей дивовижний вплив із капсаїцином. Це активна сполука, яка діє на спеціальні рецептори TRPV1. Вони відповідають за сприйняття тепла і розташовані по всьому нашому тілу – від шкіри та імунних клітин до шлунково-кишкового тракту.
Чи варто негайно переходити на пекучу дієту
Тріша Пасріча застерігає від поспішних висновків. Прямого доказу того, що саме гостра їжа безпосередньо продовжує життя, поки немає. До того ж деякі дослідження вказують на суперечливі моменти. Наприклад, подекуди зафіксували підвищення ризику виникнення раку шлунка у любителів занадто гострого.
Таємний вплив капсаїцину на організм
Гостра їжа суттєво полегшує роботу серця. Дослідження доводять зв’язок між її споживанням та меншим ризиком інсульту чи серцево-судинних збоїв. Можливо, це пов’язано з тим, що капсаїцин підвищує рівень “хорошого” холестерину. Також він прискорює спалювання зайвих калорій.
Є ще одна неочевидна користь від чилі. Любителі гострого споживають значно менше солі. Згідно з китайським дослідженням 2017 року за участю 600 дорослих, любителі перцю з’їдали щодня на половину чайної ложки менше солі. Це допомогло їм суттєво знизити артеріальний тиск.
Річ у тім, що капсаїцин обманює мозок. Сканування показало, що він посилює сприйняття солоного смаку. Страва з краплею соєвого соусу здається значно солонішою, якщо в ній є гострий перець.
Полегшення хронічного болю
Згадані теплові рецептори TRPV1 також передають біль. У пацієнтів із синдромом подразненого кишківника їх дуже багато в товстій кишці.
Капсаїцин діє як своєрідне знеболювальне. Спочатку він сильно стимулює нервові закінчення. Згодом вони просто виснажуються і починають значно слабше надсилати больові сигнали до нашого мозку. Саме тому креми з екстрактом чилі застосовують для лікування болю.
Це працює і при спазмах у животі. Клінічні випробування показали полегшення хронічного болю після вживання капсаїцину. Спочатку дискомфорт може посилитися. Проте вже за кілька тижнів чутливість рецепторів падає, і неприємні відчуття зникають.
Спростування міфів про шлунок
Гострий перець зовсім не викликає виразку. Пасріча наголошує, що капсаїцин насправді захищає слизову оболонку, покращуючи кровообіг і знижуючи виділення кислоти.
Чому ж тоді виникає печіння після крилець? Капсаїцин просто подразнює рецептори TRPV1 у стравоході. Це викликає відчуття пожежі у грудях, яке помилково сприймають за підвищену кислотність.
Головне правило – знати міру.
“Особисто мені подобається, коли страва настільки гостра, що від неї починає крутити в носі, але ще не настільки, щоб довелося плакати за обіднім столом”, – ділиться лікарка.
Якщо ваш організм погано реагує на перець – уникайте його. Чутливість до капсаїцину у кожного індивідуальна.
Раніше журналісти з’ясували, який болгарський перець корисніший. Червоний вид трохи випереджає жовтий за поживністю, але обидва є вкрай корисними для раціону.
